储存新鲜肉的冷库安装情况
来源：www.cqzhileng.cn 发布时间：2024年02月06日
冷库的应用范围特别广，涉及医药、蔬菜、水果、肉类、乳制品等。其中，鲜肉和果蔬的储存方式存在一定差异。例如，蔬菜和水果所需的温度在保鲜范围内，而肉类则需要在储存前进行冷冻，因此鲜肉冷藏的成本略高于保鲜冷藏。
一般来说，肉类在冷却或冷冻后应储存在冷藏室或冷冻储藏室。并且食物的温度和储藏室中介质的温度处于平衡状态，以保证食物的新鲜和质量。
鲜肉在储存期间的质量应符合一些必要的事项。例如，食品在进入冷库前应严格检查，不适合长期储存的食品应淘汰。肉类和对温度和湿度要求不同的食物不能放在一个储藏室里。
例如，羊肉和其他有鱼腥味的头足类动物应与其他肉类分开存放，否则会影响食物的质量。因此，在安装冷库之前，应对要存储的食品进行量化计划，并将其反映在冷库成本表中。
还有一点大家要注意。在冷冻储存肉类食品时，应注意不能超过允许的冷冻储存期限，以免失去商品的使用价值。在冷库中安装时，我们应该注意鲜肉和其他食物的区别，这样以后使用起来就会方便很多。
冷库新设备该如何利用？
c、根据不同冷藏食品和不同储存期，确定相应的储存温度。根据各种食品特别是肉类在低温贮藏过程中的生化变化和嗜冷菌生长繁殖受到控制的程度，可以确定相应的Z佳贮藏温度。半年以下的低温贮存，一般采用的贮存温度为-18-15℃；存放半年以上时，应采用≤-18℃的低温；对于脂肪含量高的食物，如脂肪含量高的鱼，为了防止低温储存时脂肪的氧化，储存温度应低于-18℃，Z好是-24 -20℃。可以看出，采用不同的存储温度后，对于某些食品，尤其是短期存储，相当于提高了制冷系统的蒸发温度，从而提高了制冷压缩机的制冷能力。从而节约能源。
d、降低冷库围护结构单位热流的指标在冷库设计中，低温冷库外墙的单位热流Q一般为11.63W左右，如果Q能降低到6.9 W/，预计一个5000T~10000T等级的低温冷库用电成本可降低10%左右。当然，单位热流指数的降低意味着围护结构的保温层将加厚，一次性投资成本增加。然而，与冷库运行成本的降低相比，从经济角度和技术管理角度来看，降低冷库围护结构的单位热流指标是合理的和划算的。
e、综合利用冷库建筑空间，充分发挥多功能作用。冷冻的使用可分为旺季和淡季，淡季比旺季长。在淡季时，它还可以用作冷藏室来储存包装食品。这不仅提高了使用效率和经济效益；减轻对围护结构的各种破坏，解决对相邻冷藏室的温度影响；加快食品冷冻速度，缩短时间，使食品质量更好；它还可以通过使用空气冷却器来满足超低温环境下存储特殊食品的要求。
一般来说，肉类在冷却或冷冻后应储存在冷藏室或冷冻储藏室。并且食物的温度和储藏室中介质的温度处于平衡状态，以保证食物的新鲜和质量。
鲜肉在储存期间的质量应符合一些必要的事项。例如，食品在进入冷库前应严格检查，不适合长期储存的食品应淘汰。肉类和对温度和湿度要求不同的食物不能放在一个储藏室里。
例如，羊肉和其他有鱼腥味的头足类动物应与其他肉类分开存放，否则会影响食物的质量。因此，在安装冷库之前，应对要存储的食品进行量化计划，并将其反映在冷库成本表中。
还有一点大家要注意。在冷冻储存肉类食品时，应注意不能超过允许的冷冻储存期限，以免失去商品的使用价值。在冷库中安装时，我们应该注意鲜肉和其他食物的区别，这样以后使用起来就会方便很多。
冷库新设备该如何利用？
a、降低蒸发温度和冷库内温度的温度当冷库仓内温度不变时，随着蒸发温度与仓内温度温差的缩小，可相应提高蒸发温度。此时，如果冷库的冷凝温度保持不变，则意味着制冷压缩机的制冷量提高了，可以说在获得相同制冷量的情况下可以减少电能的消耗。据估算，蒸发温度每下降1℃，将多消耗3-4%的电能。此外，降低温差也非常有利于减少仓库中存储食物的干耗。由于较小的温差可以使仓库获得较大的相对湿度，因此可以减缓仓库内空气中热负荷的交换程度，从而减少储存食品的干耗，特别是对于未包装的储存食品，应采用较小的温差。
c、根据不同冷藏食品和不同储存期，确定相应的储存温度。根据各种食品特别是肉类在低温贮藏过程中的生化变化和嗜冷菌生长繁殖受到控制的程度，可以确定相应的Z佳贮藏温度。半年以下的低温贮存，一般采用的贮存温度为-18-15℃；存放半年以上时，应采用≤-18℃的低温；对于脂肪含量高的食物，如脂肪含量高的鱼，为了防止低温储存时脂肪的氧化，储存温度应低于-18℃，Z好是-24 -20℃。可以看出，采用不同的存储温度后，对于某些食品，尤其是短期存储，相当于提高了制冷系统的蒸发温度，从而提高了制冷压缩机的制冷能力。从而节约能源。
d、降低冷库围护结构单位热流的指标在冷库设计中，低温冷库外墙的单位热流Q一般为11.63W左右，如果Q能降低到6.9 W/，预计一个5000T~10000T等级的低温冷库用电成本可降低10%左右。当然，单位热流指数的降低意味着围护结构的保温层将加厚，一次性投资成本增加。然而，与冷库运行成本的降低相比，从经济角度和技术管理角度来看，降低冷库围护结构的单位热流指标是合理的和划算的。
e、综合利用冷库建筑空间，充分发挥多功能作用。冷冻的使用可分为旺季和淡季，淡季比旺季长。在淡季时，它还可以用作冷藏室来储存包装食品。这不仅提高了使用效率和经济效益；减轻对围护结构的各种破坏，解决对相邻冷藏室的温度影响；加快食品冷冻速度，缩短时间，使食品质量更好；它还可以通过使用空气冷却器来满足超低温环境下存储特殊食品的要求。
上一条
食品保鲜冷库如何使用的方法原理
下一条
为什么冷库停电后能快速升温？
扫码咨询
