食品保鲜冷库如何使用的方法原理
来源：www.cqzhileng.cn 发布时间：2024年02月13日
安装食品保鲜冷库的意义在于在制造和储存过程中杀灭食品中的微生物和酶（或钝化），然后没有外部微生物污染和防止食品中微生物繁殖；物理或化学处理用于防止酶促和非酶促化学反应，从而保持食品质量并达到保存食品的目的。用于食品保鲜的方法包括冷藏、加热、干燥、辐射照射、添加防腐剂等。
这些方法的原理基本上可以分为两类:
1.保鲜冷库的安装基于延缓微生物繁殖和酶反应等方法，包括脱水干燥（干藏、盐藏）、低温处理（冷冻）、添加防腐剂、增加酸或碱浓度、气相置换等。这些方法使食品的内部环境条件不适合微生物繁殖和酶反应，以免引起腐败变质。现有微生物细胞没有被完全杀死，酶也没有完全失活，因此在处理后，如果环境条件改变，这些微生物和酶可以再次移动。
要建一个冷库，我们首先要知道冷库里储存什么样的货物，货物的装运情况，冷库的利用率，所需的温度，冷库的规模等等。对于以上几点，在冷库施工前一定要有一定概率的了解。其次要了解冷库的构造，掌握一定的冷库专业知识。
1.电气系统部分这部分是指冷库控制箱和冷库温度控制。这些控制冷库运行的部件就像人的大脑一样，其重要性不用多说就能明白。这些器件的选择须稳定。
2.制冷系统部分该部分相当于人体心脏的位置，是整个冷库的部分。我们应该根据冷库建设的具体需要来选择机械设备。此时需要考虑的是综合冷库设备的性能、品牌和质量。但制冷企业冷库报价有高有低。还有机组的选择和风机排气管的标准，都是我们需要注意的。
3.在冷库的保温部分，在选择冷库的保温材料之前，我们应该对选择什么保温材料有一定的了解。一般常规冷库有聚氨酯保温板和聚苯乙烯保温板。不同的冷库安装公司报出的冷库价格不同，所以我们要看他们选择什么保温材料，不同的保温材料价格也不同。聚氨酯保温板是装配式冷库建设中Z常用的一种，耗电量低、保温效果好、使用寿命长、能效高。聚苯乙烯保温板的价格低于聚氨酯材料，适用于常温和高温冷库。虽然可以节省冷库成本，但节能效果相对较差。所以在冷库选材方面，一定要注意选择Z适合自己的。
4.管道和其他配件的选择同样重要，例如铜管和电线的选择。如果你的冷库建设的所有其他主要方面都很好，但零零碎碎的东西总是出错，那就足够你翻来覆去了，所以你也应该稍微注意一下小配件。
这些方法的原理基本上可以分为两类:
1.保鲜冷库的安装基于延缓微生物繁殖和酶反应等方法，包括脱水干燥（干藏、盐藏）、低温处理（冷冻）、添加防腐剂、增加酸或碱浓度、气相置换等。这些方法使食品的内部环境条件不适合微生物繁殖和酶反应，以免引起腐败变质。现有微生物细胞没有被完全杀死，酶也没有完全失活，因此在处理后，如果环境条件改变，这些微生物和酶可以再次移动。
2.保鲜冷库的安装基于对微生物和酶的完全或部分杀灭或钝化的方法:主要有加热辐射用杀菌剂照射一部分等方法。这些方法与适当的包装相结合，可以将食物与外界隔离，防止微生物的二次污染，即使在室温下也可以长时间储存食物。一般来说，这种方法在食品加工中的作用很强，导致食品成本本身发生了许多变化，因此可以加工的食品种类也很有限。
要建一个冷库，我们首先要知道冷库里储存什么样的货物，货物的装运情况，冷库的利用率，所需的温度，冷库的规模等等。对于以上几点，在冷库施工前一定要有一定概率的了解。其次要了解冷库的构造，掌握一定的冷库专业知识。
1.电气系统部分这部分是指冷库控制箱和冷库温度控制。这些控制冷库运行的部件就像人的大脑一样，其重要性不用多说就能明白。这些器件的选择须稳定。
2.制冷系统部分该部分相当于人体心脏的位置，是整个冷库的部分。我们应该根据冷库建设的具体需要来选择机械设备。此时需要考虑的是综合冷库设备的性能、品牌和质量。但制冷企业冷库报价有高有低。还有机组的选择和风机排气管的标准，都是我们需要注意的。
3.在冷库的保温部分，在选择冷库的保温材料之前，我们应该对选择什么保温材料有一定的了解。一般常规冷库有聚氨酯保温板和聚苯乙烯保温板。不同的冷库安装公司报出的冷库价格不同，所以我们要看他们选择什么保温材料，不同的保温材料价格也不同。聚氨酯保温板是装配式冷库建设中Z常用的一种，耗电量低、保温效果好、使用寿命长、能效高。聚苯乙烯保温板的价格低于聚氨酯材料，适用于常温和高温冷库。虽然可以节省冷库成本，但节能效果相对较差。所以在冷库选材方面，一定要注意选择Z适合自己的。
4.管道和其他配件的选择同样重要，例如铜管和电线的选择。如果你的冷库建设的所有其他主要方面都很好，但零零碎碎的东西总是出错，那就足够你翻来覆去了，所以你也应该稍微注意一下小配件。
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