为什么气调保鲜库会被用来储存果蔬
来源：www.cqzhileng.cn 发布时间：2023年05月15日
气调贮藏可以为我们贮藏许多产品。它通过人为控制气体中氮、氧、二氧化碳、乙烯等成分的比例、湿度、温度(冰点以上)和气压，通过控制其呼吸能力来延缓储存细胞的代谢过程，使其处于接近休眠的状态，而不是细胞死亡。因此，它在水果贮藏上有很大的优势，如下:
1.延长果蔬贮藏期:果蔬在气调贮藏中的贮藏时间一般比普通冷库贮藏时间长0.5至1倍。当水果和蔬菜以理想的价格储存后，就可以在市场上出售，这可以获利。
2.延长果蔬在冷库中的保质期:普通冷库中的果蔬保质期只有7天才会变质，气调贮藏后保质期可延长至21至28天。
3.保持果蔬的鲜脆:气调贮藏水果的水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量都比普通保鲜冷库高，水果脆嫩，蔬菜浅绿，与新采摘的相差无几。
4.能控制果蔬病虫害的发生，降低果蔬的品质和病虫害的损失。
1.延长果蔬贮藏期:果蔬在气调贮藏中的贮藏时间一般比普通冷库贮藏时间长0.5至1倍。当水果和蔬菜以理想的价格储存后，就可以在市场上出售，这可以获利。
2.延长果蔬在冷库中的保质期:普通冷库中的果蔬保质期只有7天才会变质，气调贮藏后保质期可延长至21至28天。
3.保持果蔬的鲜脆:气调贮藏水果的水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量都比普通保鲜冷库高，水果脆嫩，蔬菜浅绿，与新采摘的相差无几。
4.能控制果蔬病虫害的发生，降低果蔬的品质和病虫害的损失。
众所周知，水果和蔬菜的长期储存特别困难。不好的储存会大大影响它的味道或营养价值。而在气调贮藏时，贮藏物的质地、色泽、口感和营养能长期保持基本不变，从而达到长期保存的效果。即使在保鲜贮藏脱离气调后，其细胞生命活动仍会维持自然环境下的正常代谢率，不会很快成熟腐烂，因此具有很大的优势。
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