对蔬菜水果放冷库冷藏的适宜温度
来源：重庆森海制冷 发布时间：2022年01月06日
1.温度在0°C左右的水果、蔬菜：绝大部分根茎叶菜是喜凉果蔬(原产于温带寒带的)，储存温度应在0-2℃之间，不能低于0°C。假设一定要存放在冷藏库里，应放置在温度较高的冷藏库里，不能超过两天。
2.温度约为10°C的水果蔬菜：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，温度相宜保持在10C左右；因为水分较多，这些果蔬长时间冷藏后会变黑变软。
不同蔬菜水果冷藏的贮藏温度均适宜。不同品种的低温临界温度差异较大，即使是统一的品种，不同地区的栽培产品也不一样，比如英国桔苹苹果的低温临界温度是3.5℃，塔斯马尼亚栽培的桔苹苹果则是1°C-2°C；又像美国加州的新城苹果处于低温零界，其温度是4.4℃，3°C位于俄勒冈。当这些水果和蔬菜刚买回来后，不能马上放进冷库，因为低温会导致果蔬酵素的大量流动，使得其毒性难以分解。
重庆森海制冷设备有限公司是一家从事冷冻库工程、冷库设计、安装、维护、回收于一体的制冷安装工程有限公司。建造的冷冻库包含：气调冷库、保鲜冷库、果蔬冷库、蔬菜基地冷库、肉类冷库、冷藏库、海鲜冷库、农业冷库、单位食堂冷库、食品公司冷库、火锅冷库、医药冷库、工业冷库等大中小型冷冻库。
拥有多年制冷工程设计安装维修经验，已积攒多项工程案例，提供多种案例参考。储备了熟练的设计、安装、维修团队。只要您一个电话，专人专车及时服务，让您体验一站式的服务，不再有后顾之忧。
2.温度约为10°C的水果蔬菜：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，温度相宜保持在10C左右；因为水分较多，这些果蔬长时间冷藏后会变黑变软。
3.温度为10℃以上的水果、蔬菜：将热带水果保存在避光、阴凉处。大多数根茎.叶菜类蔬菜均适宜在接近冰点处生长；原产于温带.蔬菜水果多数要求含水量在0C左右，如苹果、梨子、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果，含水量要求在0℃以上，举例来说，香蕉味13°C，苹果味10°C，黄瓜12°C，青辣椒的味道等等。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬相适宜的贮藏温度为13-15℃，低温贮藏容易发黑，腐烂。
不同蔬菜水果冷藏的贮藏温度均适宜。不同品种的低温临界温度差异较大，即使是统一的品种，不同地区的栽培产品也不一样，比如英国桔苹苹果的低温临界温度是3.5℃，塔斯马尼亚栽培的桔苹苹果则是1°C-2°C；又像美国加州的新城苹果处于低温零界，其温度是4.4℃，3°C位于俄勒冈。当这些水果和蔬菜刚买回来后，不能马上放进冷库，因为低温会导致果蔬酵素的大量流动，使得其毒性难以分解。
重庆森海制冷设备有限公司是一家从事冷冻库工程、冷库设计、安装、维护、回收于一体的制冷安装工程有限公司。建造的冷冻库包含：气调冷库、保鲜冷库、果蔬冷库、蔬菜基地冷库、肉类冷库、冷藏库、海鲜冷库、农业冷库、单位食堂冷库、食品公司冷库、火锅冷库、医药冷库、工业冷库等大中小型冷冻库。
拥有多年制冷工程设计安装维修经验，已积攒多项工程案例，提供多种案例参考。储备了熟练的设计、安装、维修团队。只要您一个电话，专人专车及时服务，让您体验一站式的服务，不再有后顾之忧。
上一条
重庆食品冷冻库的建造施工
下一条
没有了
扫码咨询
